1. 红酒的储存
红酒是一种需要储存的饮品，其储存与保存方式对于饮用质量有着至关重要的影响。红酒的储存需要避免阳光直射、高温、湿度过高等条件，因此，选择一个适当的存储温度与环境都非常重要。
事实上，如果红酒储存得当，它不仅可以保存得更久，而且可以得到更出色的口感。储存温度是酒存放过程中最重要的因素之一。比如，在普通房间温度下，红酒可以存放几年时间，而在较佳的存放温度下（12-16°C），红酒甚至可以保存数十年之久。
2. 红酒的变质
红酒的成品需要经过瓶中陈化过程才能让味道变得更加丰富。然而，过度陈化会导致酒的风味发生变化，红酒从而被认为是一种易变的食品。波尔多、勃艮第等著名酒庄的红酒需要进行长时间的陈化，通常需要数十年乃至于一个世纪。
红酒在储存期间容易受温度、光线、水分和氧气的影响，从而失去其原有的风味和香气。尽管在储存的过程中，红酒不断成熟，但是过时或过熟的红酒红不仅口感失去原来的水平，甚至对于健康有一定的危害。
3. 变质的结果
红酒在过度陈化后会出现褐色泛黄，呈现深色贯穿全瓶的状态。当红酒被储存或开启超过它的使用寿命时，容易表现出过时或受损的迹象。特别是，如果红酒长时间倒置或储存温度过高，红酒的风味和香气会出现退化和变异。
此外，红酒还会出现一些异味，如霉味、酸味、其他化学物质的味道等，这些都是红酒变质的表现。变质后的红酒不仅令口感下降，而且是对健康的潜在威胁，对于一些对酒精过敏的人群来说更是危险的。
4. 红酒的饮用
虽然红酒在经过一段时间的储存后会发生变化，但并不是说所有的红酒都不可食。有些特殊的口感和香气，如轻微的陈旧感、明显的烟草味道、成熟的果味和沉淀物等，都是红酒陈化后的特殊口感。
如果你愿意尝试一下这些特殊的口感和香气，就可以喝一些已开瓶但放置很长时间的红酒。但是，一般情况下，过时或变质的红酒应该被扔掉，尤其对那些储存错误或者陈化过度的酒来说更是如此。
总结：红酒的储存与保存非常重要，储存的正确性关系到红酒的饮用质量，红酒变质后不仅口感下降，而且是对健康的潜在威胁。因此，选择适当的储存条件，定期检查红酒瓶的完整性和饮用期限，才能够享用真正高品质的红酒。
